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工夫茶派生的潮汕俗語
潮汕人好飲工夫茶，飲茶之風幾乎貫穿潮人日常生活的方方面面，久而這一飲食習俗與潮汕民間口頭文化有機結合，派生了與飲工夫茶有關的民間俗語。 潮人好客，又尚謙讓。每有客人登門造訪，必會煮茶相待，極盡禮數。雖然如此，主人還是要謙讓一番，自謂招待不周。每于此時，客人定會婉言道謝，說出“茶薄人情厚”一語，這既勸慰主人，又喻…
潮汕老茶腳們，這些“吃茶”暗語你懂嗎？
潮汕人不把茶葉叫作"茶葉"而是"茶米"，因為茶已經和米一樣，成為每天的生活必需品，所以潮汕盛產"老茶腳"，就是從小喝茶長大的潮汕人。 作為一枚正宗的老茶腳，總有一些關于"吃茶"的學問是你要知道的： 1、酒滿敬人 茶滿欺人 因為酒是冷的，客人接手不會被燙，而茶是熱的，滿了接手時茶…
喝工夫茶+茶配，這才是潮汕人的最愛！
潮汕人稱茶為“茶米”，已經將茶與大米的位置等同，視為日常生活不可缺少的部分。茶能解膩，但茶也會搜腸刮肚，多飲的話還易傷胃，所以喝工夫茶時來上一些茶配，是更加健康的選擇。 茶配在潮汕地區的流行、發展，既與飲茶的風俗有關，也與潮汕蔗糖史有著千絲萬縷的聯系。歷史上，潮汕曾經是蔗糖的重要產區，制糖業的興旺，讓潮汕成為名…
“假力洗茶渣”，“富人食茶食破家”，潮汕工夫茶的故事你知道多少？
我們潮汕地區有一句諺語“假力洗茶渣”，意思就是好心辦壞事。聽說，這句諺語是來自這么一個故事......許多潮汕老茶客認為紫砂茶壺的茶垢愈厚愈好，除了顯示茶壺之為古董外，還認為茶垢能助茶味，將其視作經典。當時，潮汕有一戶人家，有飲茶之風。家中的茶壺已經傳了三代，這茶壺看起來膩膩的，壺內的茶漬也已經織積了粘乎乎的一層。這茶壺，…
潮汕人說的“茶三酒四踢桃二”是什么意思？
潮汕功夫茶潮汕功夫茶即潮汕茶道，是我國古老的茶文化之一，據考，功夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行，唐、宋以來品茶藝術不斷承襲和深入發展。蘇轍便有詩曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞?！背鄙侨瞬话巡枞~叫做“茶葉”，而是“茶米”，因為對“嗜茶如命”的潮汕人來說，茶已經和米一樣，成…
茶樂
工夫茶，以其獨特的泡制手法和濃厚的文化底蘊揚名天下。喝茶，是筆者平生一大嗜好，“寧可食無肉，不可飲無茶”，一杯佳茗，清香四溢，蓬蓽生輝，飲之回腸蕩氣，三日不知肉味，將平凡的生活點綴得其樂融融。 要泡出一壺好茶，茶葉、水質、溫度、手法必須配合得恰到好處才成。小時候曾聽過這么一個故事：早年有一闊少，愛茶成嗜，對泡茶…
茶道貴在認真
茶道是神圣的，飲茶的時候不要過于散漫，態度上要盡可能端正，飲一次茶，就如同經受了一次洗禮，如同走過了一次修行之旅，會有所感悟，這樣的感悟彌足珍貴。 人生需要認真地過，處處仔細，越仔細越能體會到生活的精彩。有位朋友是茶道高手，每次與她一同喝茶，她總會一絲不茍將整個流程做到完美，欣賞她的茶道表演，欽佩于她行云流水的…
如何防止茶葉陳化
茶葉一旦出現陳化的情況，口感就會大打折扣。那么，要如何做才能預防茶葉陳化呢？ 1、茶葉含水量控制。茶葉安全水分限量在5%以下，粗制茶若采用一次短時間高溫干燥可能不易達到完全充分干燥，因此，采用二次分段干燥較為理想。而剛干燥完的成茶由于葉溫高，需要靜置放冷后才能裝袋，但這段靜置放冷時間不宜暴露空間太久，以免吸濕回潮；…
終于找齊了，鳳凰單叢全部品種
前言鳳凰單叢，屬烏龍茶類。主要產于廣東省潮州市鳳凰山。該區瀕臨東海，氣候溫暖濕潤，雨水充足，茶樹均生長于海拔1000米以上的山區，終年云霧彌漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質和多種微量元素，有利于茶樹的發育與形成茶多酚和芳香物質。因此鳳凰單叢也被譽為烏龍茶…
品茶修行 天地盎然
茶禪一體，品茶就是修行。修行的內容很多，不過我認為最關鍵的只有一點，心靜。心靜之后自然能得智慧，能夠從自己的過往經歷中頓悟到人生妙理。只是要做到心靜真的很難。 要靜，就要與喧囂俗世隔離，斷開所有的紛擾。如今隨處可見低頭黨，手機在手，自覺天下我有，完全割舍不下對手機的眷念。其結果，有人只顧玩手機，掉落到了池塘里。…
什么樣的水才能泡出好茶
水，是茶的載體；離開水，所謂茶色、茶香、茶味便無從體現，那什么樣的水是泡茶的好水呢？古人烹茶選水五大要點是清、輕、活、甘、冽。水質的“清”是相對“濁”而言的。用水應當質地潔凈、無污染，水質清潔無雜質、透明無色，方能顯出茶之本色。水質的“輕”是相對“重”而言，古人總結為：好水“質地輕，浮于上”，劣水“質地重，沉于下”。…
記住這五點 茶葉更耐泡
1.茶樹品種 理論上講，喬木的茶多酚含量最高，其次為半喬木，再次為灌木，而茶葉中茶多酚含量的多少，直接影響耐泡度。因此，在制作工藝相同或相近的情況下，茶葉的耐泡度是喬木＞半喬木＞灌木。 2.制作工藝 毛茶制作中，捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，茶葉耐泡…
印證工夫茶文化
一百年前潮州船家的喝茶圖，潮汕風爐、沙銚、朱泥壺等器具一應齊全，工夫茶實在講究！
傳承茶文化 從娃娃抓起
習茶禮、品茶韻、樂童年。在一張張茶桌上，整齊地擺放著茶盤、茶盅、品茗杯等，小朋友們端坐在桌子前，煮水、燙杯、投茶、沖茶、敬茶……舉手投足間，濃濃的茶韻在課室中彌散開來。這是日前在千好潮汕工夫茶博覽館舉辦的“潮汕女童素養特色公益課堂”上的生動情景。 活動中，小學員們端坐桌前，認真聆聽。面對桌上擺放的茶具，一個個露…
敬功夫茶唱“四句”
功夫茶不僅為潮人之日常飲品，而且也廣泛應用于開工、進宅、結婚、壽誕等潮汕傳統民俗活動之中，對這些潮俗活動之場面、規格、用語等方面都產生了深刻的影響，同時又與潮汕語言、藝術有機結合，形成了獨特的潮汕民間口頭文學——“四句”，并流傳至今、長盛不衰，現以潮汕婚禮為例，以見端倪。 “敬茶”是潮汕婚禮中的一個重要環節，即…
潮人的工夫茶人生
潮州工夫茶入口是苦的，初嘗者都會不禁皺起眉頭，老茶客鼓勵說：吞下去，很甘！ 吞下去果然很甘，余甘永存。 苦中有甘，先苦后甘，是潮州工夫茶的最大特點，是其靈魂。潮州人愛的就是它的先苦后甘。 潮州人不怕苦、肯吃苦、會吃苦。他們的先祖大都是歷代為避戰亂，從中原南遷來的。舉家遷移，一路上扶老攜幼，風霜雨雪，苦不苦？…
潮汕工夫茶茶藝諺語
“頭沖腳惜(音同)，二沖茶葉”： 主人沖茶時，頭沖必須沖后倒掉不可喝。因為里面有雜質不宜喝飲，本地有“頭沖腳惜(音同)，二沖茶葉”之稱，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。 “喝茶皺眉，表示棄嫌”： 客人喝茶時不能皺眉，這是對主人示警動作，主人發現客人皺眉，就會認為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。 “新客換茶”： …
茶薄人情厚
潮汕人嗜飲功夫茶，無論百姓家庭，還是坊間商鋪，甚至辦公場所，必備茶具。滾水升騰，茶香撲鼻，是你在潮汕街道上所見所聞的常態。由于嗜茶成俗，也產生了許多與“茶”有關的詞語和俗語。最讓外地人嘖嘖稱奇的是潮人不把茶葉當“葉”，而是當“米”，把茶葉叫“茶米”。與之相匹配的街頭景象是“茶鋪加（家）過米鋪”，每一條街上都有賣茶…
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