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七樣羹
“七樣羹”是一種潮汕民俗節(jié)日飲食。農(nóng)歷正月初七,潮汕人普遍要吃“七樣羹”。在澄海一帶也有從正月初六開始吃“七樣羹”的習(xí)慣。 古時候,以蒜、韭、蓼、蒿、芥拌辛辣的菜,取迎新之意,稱為“五辛盤”。而潮俗的“七樣羹”,一般是芹菜、大蔥、大蒜、春菜、大(芥)菜、芫荽、“百合”(后瓣),多屬辛香一類,又都諧音取義,…
2024-05-23
鱟粿
你知道它的原型是來自于哪種生物是什么嗎? 它是來自一種海洋生物,盛產(chǎn)于東南沿海,它叫做鱟(鱟魚)。
2024-05-23
潮汕美食之“來不及”
“來不及”是潮州菜中一道以香蕉為原料的菜肴,關(guān)于這道菜肴的成因,則有一段民間傳說。據(jù)說明末清初時期,潮州意溪有一陳姓富戶人家,一日正午從省城來了一位往年同往京城趕考的朋友,匆促中急忙招呼家廚準備午宴。家廚殺雞宰鴨之后,嫌菜肴太少,但家中離市一則太遠,二則市場也恐怕已收市,此時家園中的香蕉一串串掛在香蕉樹上,正是收獲…
2024-05-23
潮汕牛肉丸
關(guān)于潮汕牛肉丸的最早的起源有多種說法,其中最為大眾認同的是起源于梅州客家——聚居在山區(qū)的客家人,大體上家家戶戶都養(yǎng)牛。在商品經(jīng)濟不是很發(fā)達的時候,生牛肉過剩沒法長期保存,所以他們把牛肉剁碎加鹽擠成丸子狀煮熟,以便保存,慢慢地演變成為當?shù)氐囊环N小吃。到了十九世紀末,隨著汕頭的開埠,汕頭港急劇繁榮,許多客家人都匯集到汕頭…
2024-05-23
書冊糕:秀才趕考,“糕”中
潮汕書冊糕,又名云片糕、燉糕。是廣東潮汕地區(qū)傳統(tǒng)名點之一。之所以稱"書冊糕",是因為這種糕點一片片緊相貼,形似一小本裝訂成冊的書而得名。書冊糕清甜松爽,老少咸宜,尤其適宜嬰幼兒喂食,有補中健脾的功效。之所以叫"云片糕",是因一片片白色的糕片如白云;而稱之為"燉糕",就在于一個"燉"字,…
2024-05-23
海門糕仔:討海生活中的溫情故事
潮汕茶配聲名遠播,與潮汕在清朝中期成為全國蔗糖生產(chǎn)中心有著直接的關(guān)系。在潮汕地區(qū),幾乎每縣每鄉(xiāng)都有不同特色的傳統(tǒng)茶配,有這樣一款茶配,起源于早期的討海生活,成名于某個柑橙失收的年份,說起來,這種糕點的出現(xiàn)還帶有很大的偶然性,它就是海門糕仔。海門糕仔出產(chǎn)于南海之濱,練江出海口處的汕頭市潮陽區(qū)海門鎮(zhèn)。這里人杰地靈,物產(chǎn)豐…
2024-05-23
普寧豆干:虱母仙制豆干
普寧豆干是廣東省普寧市的漢族民俗小吃,潮汕美食之一。用大豆作主要原料,摻以薯粉、石膏、鹵水制成的豆制品。一塊熱辣辣的普寧豆干,外脆內(nèi)嫩,肉厚清甜。美名曰“金包銀”,也寓意升官富貴。蘸上韭菜鹽水,一來可以降溫去熱氣,二來提味。普寧首先制作豆干的是燎原鎮(zhèn)光南村人,早在明朝初期就學(xué)會制作豆干了。元朝末年,群雄并起,陳友諒被…
2024-05-23
無米粿
無米粿俗稱水晶包,是潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)名小吃。無米粿的餡多用蔬菜雜糧來做。咸的是馬鈴薯、芋頭或竹筍切成小粒,加沙茶或咖喱及鹽、味精少量炒熟。或大豆炊熟,加精鹽、胡椒粉少量研細。無米粿的皮是番薯粉做的。番薯自明代萬歷年間由福建陳姓人偷偷從菲律賓傳入之后,隨閩南人入粵,迅速傳遍潮汕大地,成為潮人的又一項主食。番薯吃不完了,…
2024-05-23
潮汕人喜愛的早餐,潮汕腸粉
腸粉起源于廣州,早在清代末期,廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候,腸粉分咸、甜兩種,咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等,而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。腸粉的制作很簡單,在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布,將磨好的米漿澆在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上餡料,卷成豬腸形,置于盤上,淋上熟花…
2024-05-23
小時候的味道,豬油糖
生活汕尾內(nèi)外的人相信你們一定都吃過油糖!小時候在小店一毛三顆的豬油糖百吃不厭,至今為止還難以忘記唇齒留香的感覺~對于小孩來說,實在是一種“豬油糖尼古丁”。產(chǎn)品介紹 海陸豐傳統(tǒng)小食琳瑯滿目,千姿百態(tài)。單就傳統(tǒng)的手工作坊糖果而言,海陸豐地區(qū)就有四時的茶食糖果。值得一提的是海豐的豬油糖,它是流行在粵東潮汕地區(qū)的一種傳統(tǒng)零食,…
2024-05-23
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