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潮汕美食之潮汕砂鍋粥

潮汕砂鍋粥是廣東省潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，是專(zhuān)用砂鍋煮出來(lái)的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鮮、禽類(lèi)、蛇、蛙、龜?shù)取３鄙巧板佒嗍?990年后新興起的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，最早出現(xiàn)于深圳地區(qū)，目前遍及整個(gè)珠江三角洲地區(qū)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前已有幾千家專(zhuān)門(mén)煮潮汕砂鍋粥的店鋪。歷史來(lái)源 廣東的“潮汕粥”向來(lái)頗有名氣，潮汕人不僅重視吃粥，而且連…

潮汕人沒(méi)有不愛(ài)的薄殼迎來(lái)最肥美的季節(jié)！

潮汕人估計(jì)沒(méi)有不愛(ài)食薄殼的。農(nóng)歷四五月起，薄殼就開(kāi)始上市，最肥美之時(shí)，則是農(nóng)歷七八月。這段期間，酒樓佳肴、家常美食、小巷夜宵，均能見(jiàn)到薄殼的身影。薄殼好吃，但從海底收割薄殼，后期加工制薄殼米等卻都不易，是那些“討海”的人們，用辛勤的勞動(dòng)給予我們舌尖上的享受。

牛田洋蓮藕：清、香、脆、甜

“藕”遇糯米：清香蓮藕一材多用在牛田洋，鮮藕湯必定是秋季尋常人家的餐中主角。與其他地方的蓮藕不同，牛田洋的蓮藕是在富含鹽分的土壤中孕育出來(lái)的，特有清、香、脆、甜的口感。

不是所有的青蟹都叫牛田洋蟹

秋風(fēng)起，蟹腳黃”，又到了吃螃蟹的最好時(shí)節(jié)。對(duì)于以“識(shí)食”聞名的潮汕人來(lái)說(shuō)，就算嘗遍天下美味，秋風(fēng)起時(shí)，最是縈繞心頭的，非土生土長(zhǎng)的牛田洋青蟹莫屬。 牛田洋青蟹學(xué)名鋸緣青蟹，個(gè)大、肉甜、味甘，肥美異常，是資深食客的心頭好。作為遠(yuǎn)近知名的水產(chǎn)品牌，“牛田洋青蟹”能成為市場(chǎng)寵兒，自然得有幾把“刷子”。近日，記者就前往大發(fā)水…

端午美食來(lái)了！鳳凰梔粽制作全過(guò)程

這幾天潮州臨街小店 市場(chǎng)都陸續(xù)擺賣(mài)出鳳凰梔粽

薄殼正肥美 盛夏捕撈忙

薄殼肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。每年夏季，是薄殼收獲的季節(jié)。

香飄四海“老山合”豬頭粽

“老山合”第五代傳承人黃德然(左)及老山合臘味廠廠長(zhǎng)吳海忠（右）“老山合”豬肉脯

達(dá)濠魚(yú)飯，嚼出美味中的鄉(xiāng)愁

做有異域風(fēng)味的潮汕粿汁

“粿然李記粿汁”第二、三代傳承人李蘭英、李毓錚“粿然李記粿汁”廣廈店

品出原汁原味的老汕頭味道

▲“大觀園李名升餃面店”國(guó)平路分店▲“李名升餃面店”第二代傳承人李文英、李文偉兄弟