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潮汕美食之潮汕砂鍋粥
潮汕砂鍋粥是廣東省潮汕地區漢族傳統名點,是專用砂鍋煮出來的咸香粥。粥是主料,配料一般有河海鮮、禽類、蛇、蛙、龜等。潮汕砂鍋粥是1990年后新興起的一個產業,最早出現于深圳地區,目前遍及整個珠江三角洲地區。據不完全統計,目前已有幾千家專門煮潮汕砂鍋粥的店鋪。歷史來源 廣東的“潮汕粥”向來頗有名氣,潮汕人不僅重視吃粥,而且連…
潮汕人沒有不愛的薄殼迎來最肥美的季節!
潮汕人估計沒有不愛食薄殼的。農歷四五月起,薄殼就開始上市,最肥美之時,則是農歷七八月。這段期間,酒樓佳肴、家常美食、小巷夜宵,均能見到薄殼的身影。薄殼好吃,但從海底收割薄殼,后期加工制薄殼米等卻都不易,是那些“討?!钡娜藗儯眯燎诘膭趧咏o予我們舌尖上的享受。
牛田洋蓮藕:清、香、脆、甜
“藕”遇糯米:清香蓮藕一材多用在牛田洋,鮮藕湯必定是秋季尋常人家的餐中主角。與其他地方的蓮藕不同,牛田洋的蓮藕是在富含鹽分的土壤中孕育出來的,特有清、香、脆、甜的口感。
不是所有的青蟹都叫牛田洋蟹
秋風起,蟹腳黃”,又到了吃螃蟹的最好時節。對于以“識食”聞名的潮汕人來說,就算嘗遍天下美味,秋風起時,最是縈繞心頭的,非土生土長的牛田洋青蟹莫屬。 牛田洋青蟹學名鋸緣青蟹,個大、肉甜、味甘,肥美異常,是資深食客的心頭好。作為遠近知名的水產品牌,“牛田洋青蟹”能成為市場寵兒,自然得有幾把“刷子”。近日,記者就前往大發水…
端午美食來了!鳳凰梔粽制作全過程
這幾天潮州臨街小店 市場都陸續擺賣出鳳凰梔粽
薄殼正肥美 盛夏捕撈忙
薄殼肉質鮮美,營養豐富。每年夏季,是薄殼收獲的季節。
香飄四海“老山合”豬頭粽
“老山合”第五代傳承人黃德然(左)及老山合臘味廠廠長吳海忠(右)“老山合”豬肉脯
達濠魚飯,嚼出美味中的鄉愁
做有異域風味的潮汕粿汁
“粿然李記粿汁”第二、三代傳承人李蘭英、李毓錚“粿然李記粿汁”廣廈店
品出原汁原味的老汕頭味道
▲“大觀園李名升餃面店”國平路分店▲“李名升餃面店”第二代傳承人李文英、李文偉兄弟
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