潮商網(wǎng)~潮情系五洲·商機(jī)通四海

品出原汁原味的老汕頭味道

▲“大觀園李名升餃面店”國(guó)平路分店



▲“李名升餃面店”第二代傳承人李文英、李文偉兄弟



▲“李名升”產(chǎn)品


     豬肉丸是潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)食品,在潮汕人心中有著特殊的地位。一碗香噴噴的豬肉丸、肉餅粿面湯,能讓人吃出生活的美好滋味,品出濃濃的鄉(xiāng)愁鄉(xiāng)戀。在汕頭老市區(qū),提起大觀園李名升餃面店,相信不少“老汕頭”都記憶猶新,都曾光顧過(guò)、品嘗過(guò)它的美味。位于瑞平路的汕頭大觀園李名升餃面店是“李名升”最早的店鋪,創(chuàng)立于1954年,歷經(jīng)半個(gè)多世紀(jì),至今“李名升”在市區(qū)已有3家連鎖店,每天門庭若市,不少食客慕名而來(lái),就是為了品嘗一下原汁原味的老汕頭味道。

    白手起家搭蓬棚賣豬肉丸

     記者日前見(jiàn)到了“李名升”餃面店第二代傳承人中的李文英、李文偉兄弟。兄弟倆向記者介紹,“李名升”餃面店是父親用自己的名字命名的。1950年,16歲的李名升就跟隨父親在中山公園月眉橋頭搭蓬棚賣豬肉丸,學(xué)會(huì)一手制作豬肉丸的手藝。李文英兄弟介紹,上世紀(jì)50年代,父親李名升既賣豬肉丸,也經(jīng)營(yíng)粿條面,記得當(dāng)時(shí)每碗3分錢的粿條面就有豬肉丸,5分錢的則有肉片,在當(dāng)時(shí)已是十分奢侈的消費(fèi)了。到了上世紀(jì)60年代,每碗粿條面升至1角到2角,2角的粿條湯有丸也有肉片,十分豐盛。李名升起早貪黑,辛苦經(jīng)營(yíng)豬肉丸粿條面攤檔,漸漸聲名鵲起,在老汕頭埠有了不少“回頭客”。

     李文英兄弟介紹,1959年,飲食行業(yè)大合作,李名升成為汕頭市飲食服務(wù)公司的一名職工,先后在舊衣場(chǎng)旁(今典當(dāng)行)、雨傘街、福合商店、國(guó)平商店負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng),每到一處,李名升都秉承顧客至上、質(zhì)量第一、老少咸宜的初衷,不斷完善、改進(jìn)豬肉丸的制作工藝,使得他制作的豬肉丸、豬肉餃味道及口感,更加得到廣大顧客的認(rèn)可。值得一提的是,不少飲食店的熟客、回頭客都是沖著“李名升”這個(gè)人而來(lái)的,都是認(rèn)可他制作的豬肉丸、豬肉餃,而不論他在哪個(gè)門市部工作。

    誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)生意越做越紅火

     李文英、李文偉回憶,改革開(kāi)放后的1985年,李名升在國(guó)平路的大觀園戲院旁承包了“大觀園小食店”,當(dāng)時(shí)國(guó)平路毗鄰小公園,不遠(yuǎn)處是百貨大樓(即南生公司),旁邊是大觀園戲院,路口處是群眾電影院,這個(gè)地方是當(dāng)時(shí)汕頭最繁盛的購(gòu)物、消費(fèi)地段,人流密集,每天光顧“大觀園小食店”的顧客絡(luò)繹不絕。恰逢改革開(kāi)放的大好環(huán)境,李名升憑著童叟無(wú)欺的樸素經(jīng)營(yíng)理念,嚴(yán)格挑剔的食材把關(guān)、細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱鞴に嚕蝽懥恕按笥^園李名升豬肉丸”這塊金字招牌,眾多游客及左鄰右舍都對(duì)李名升制作的豬肉丸、豬肉餃、豬肉餅情有獨(dú)鐘,逢年過(guò)節(jié)更是供不應(yīng)求。后來(lái)由于落實(shí)政策,原店歸還房主,1999年李名升將大觀園小食店遷至瑞平路福祥新村鋪面,營(yíng)業(yè)場(chǎng)地?cái)U(kuò)大,品種也更多種多樣,生意越做越紅火。

    只用特定部位豬肉做原料

     兄弟倆回憶,父親制作的豬肉丸對(duì)原料的要求近乎苛刻,所用豬肉只有豬后腿和里脊,而且必須是非常鮮嫩的,變硬或已滲出水分的肉是絕對(duì)不能使用的;制作時(shí)將腿肉分部位剖開(kāi),去除雜質(zhì)和粗糙部分,只用純凈精瘦肉。以前豬肉丸都是人力捶打,現(xiàn)在改用攪拌機(jī),捶打、攪拌成肉漿,再適時(shí)加入鹽、味精和水,根據(jù)味道的需要再分別加入魚帝脯、蒜頭或白肉丁。李文英、李文偉介紹,即使是一張小小的餃子皮,也都有著長(zhǎng)、寬、厚的嚴(yán)格要求,這樣包出來(lái)的餃子皮薄餡飽,才是地地道道的潮汕豬肉大餃。

     曾有一名顧客光顧了“李名升”之后,有感而發(fā),送了一首竹枝詞:“地緣人聚穩(wěn)經(jīng)營(yíng),餃子加工選料精,特色肉丸煎肉餅,摩羅街口李名升。”將李名升餃面店誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、童叟無(wú)欺的經(jīng)營(yíng)理念以及特色產(chǎn)品生動(dòng)地詮釋出來(lái)。正是由于這份執(zhí)著,多年來(lái),“李名升”制作的產(chǎn)品成為汕頭名小吃,“大觀園李名升餃面店”名聲響當(dāng)當(dāng)。

    把純正潮汕味道送到各地

     半個(gè)多世紀(jì)蓽路藍(lán)縷、辛苦經(jīng)營(yíng),“李名升”由一個(gè)街邊攤檔發(fā)展成為家喻戶曉的老店,樹起了金字招牌,也培養(yǎng)了一批樂(lè)于此業(yè)的子孫,“李名升”后繼有人。如今,第二代傳承人都已自立,在市區(qū)的原大觀園舊址以及瑞平路、百合園都設(shè)有分店,李文英、李文偉以及李文杰、李文德等兄弟各自經(jīng)營(yíng)一家店鋪;第三代傳承人也正在成長(zhǎng),經(jīng)營(yíng)方式及經(jīng)營(yíng)理念正在悄然發(fā)生變化,他們利用年輕人的優(yōu)勢(shì),拓寬生意渠道,利用快遞托運(yùn)等方式,把“李名升”的豬肉丸、豬肉餅等純正的潮汕味道送到全國(guó)各地,讓留戀老汕頭味道的汕頭人、外地人都能如愿以償?shù)仄穱L到原汁原味的汕頭好滋味。



▲此文章圖文來(lái)源:汕頭日?qǐng)?bào)

你覺(jué)得這篇文章怎么樣?

0 0
標(biāo)簽:全部
網(wǎng)友評(píng)論

管理員

該內(nèi)容暫無(wú)評(píng)論

 

潮汕景點(diǎn)

在線客服
服務(wù)熱線

服務(wù)熱線

0754-88485995

微信咨詢
潮商網(wǎng)~潮情系五洲·商機(jī)通四海
返回頂部
×潮商網(wǎng)~潮情系五洲·商機(jī)通四海

截屏,微信識(shí)別二維碼

微信號(hào):15362309995

(點(diǎn)擊微信號(hào)復(fù)制,添加好友)

打開(kāi)微信

微信號(hào)已復(fù)制,請(qǐng)打開(kāi)微信添加咨詢?cè)斍椋?/div> 主站蜘蛛池模板: 黄页网址大全免费观看35| 亚洲av产在线精品亚洲第一站| 一级做a爰片性色毛片视频图片| 色婷婷综合久久久久中文一区二区| 日本漫画口工全彩内番漫画丝袜| 国产大陆亚洲精品国产| 久久精品99国产精品日本| 麻豆福利在线观看| 日本大乳高潮视频在线观看| 国产亚洲视频网站| 依依成人精品视频在线观看| 亚洲精品无码人妻无码| ririai66在线观看视频| 男生和女生一起差差差很痛视频 | 亚洲色欲色欲www| 99精品国产在热久久无码| 清冷受被放置play分腿器| 教官你的太大了芊芊h| 国产va免费精品高清在线| 中文字幕人妻第一区| 精品人成电影在线观看| 天天在线天天综合网色| 亚洲精品无码久久久久| 2020国产精品视频| 最近的中文字幕视频完整| 国产午夜精品一区二区三区漫画 | 一本一道久久综合久久| 短篇丝袜乱系列集合嘉嘉| 在线观看91精品国产入口| 亚洲成人网在线播放| 国模私拍福利一区二区| 日本三级香港三级人妇99| 午夜人妻久久久久久久久| heyzo在线| 欧美性色xo影院在线观看| 国产成人精品视频一区| 久久久久久不卡| 男人资源在线观看| 国产精品无码av天天爽| 久久国产精品-国产精品| 精品人无码一区二区三区|