潮商網(wǎng)~潮情系五洲·商機(jī)通四海

潮汕人端午節(jié)都要吃的這種粿,功效超奇特

     古時(shí)五月又有“惡月”之稱。傳說(shuō)農(nóng)歷五月初五,陰陽(yáng)之氣相爭(zhēng),陰氣勝出,邪祟、鬼魅、百毒、瘟疫將隨著酷暑的到來(lái)而慢慢猖獗,因此要用各種方式攘災(zāi)避惡。聰明的潮汕人就采摘梔子制作梔粿,既可做祭拜祖宗的供品,又可做一家老少的時(shí)令保健食品,助消化、增食欲,祛疾病,對(duì)抗“惡月”來(lái)侵。



     潮汕人的端午節(jié)除了必吃的粽球,還有一種美食是必不可少的。

     粿是指用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品。而潮汕人所說(shuō)的“粿”是指“逢年過(guò)節(jié)”精心制作的各種粿品。潮汕的姑娘都有一雙巧手,“四時(shí)八節(jié)”,一家人圍坐在一起做粿,那是快樂(lè)的時(shí)光。說(shuō)起潮汕的粿品,種類繁多,工藝精細(xì),味道上佳。而且潮汕還講究“時(shí)節(jié)做時(shí)粿”和“清明食葉、端午食藥”等方式,順應(yīng)自然變化,利用食材養(yǎng)生,而在五月,尤其是端午節(jié)的那天,我們就一定要吃梔粿。

     梔粿也有叫做“梔粽”的,是我們潮汕特有的一種時(shí)節(jié)食物,其原料為糯米,古代的制作方法是用糯米浸漬后用手工石磨磨成粉漿。然后再將梔子搗碎后浸泡去渣,將黃色液體滲入蒲姜堿液(鋪姜是潮汕通稱的青草藥,曬干煅成炭末,浸水濾渣取液,但現(xiàn)在因?yàn)槭巢碾y得改為用蘇打粉加濃茶水),再滲入準(zhǔn)備好的糯米粉漿中,攪勻后倒入鋪好裸布的蒸籠蒸熟。制成的梔粿微帶棕黃色,吃起來(lái)有點(diǎn)苦香。

     很小很小的時(shí)候,記得一大家子住在帶天井的老房子,家里還有柴火灶,外婆還會(huì)自己做梔粿。做好的梔粿用紗線拉割成薄片,吃的時(shí)候蘸上白糖,苦中帶甜,記憶中那種淡淡的青草香讓我至今還甚愛(ài)吃梔粿。但每年又只有5月的時(shí)候能吃到,那是魂?duì)繅?mèng)系的味道。遺憾的是,我不懂得怎么做梔粿,媽媽也不會(huì),想吃的時(shí)候只能等到每年的五月買(mǎi)現(xiàn)成的來(lái)吃。也許因?yàn)槊磕曛荒艹陨线@么幾天,我才對(duì)它情有獨(dú)鐘吧?

    《潮汕百草良方》記錄:梔子,味苦、性寒、無(wú)毒、根味淡。內(nèi)服清熱利濕、利尿、除煩、涼血止血、散瘀。



     其切割方法也十分奇特,絕對(duì)是門(mén)技術(shù)活,要用線將其綁一圈再慢慢鋸開(kāi),最后還要再蘸上糖才好吃,或許很多人小時(shí)候吃不慣那個(gè)味道,但是長(zhǎng)大離家后,卻對(duì)這種“奇葩”的食物十分掛念,這也許就是家鄉(xiāng)的味道吧。

     如今,要吃到真正以“藥”制成的梔粿恐怕只能自己動(dòng)手豐衣足食了。市場(chǎng)販?zhǔn)鄣臈d粿,多是用茶水和堿水代替黃梔汁和埔姜灰水制成的,雖然形似味似,而“神”卻早已隨“藥”遠(yuǎn)去,只留下幼時(shí)扯著紗線,來(lái)回胡亂地切割著梔粿的記憶,在五月里。




▲此文章圖文來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

你覺(jué)得這篇文章怎么樣?

0 0
標(biāo)簽:全部
網(wǎng)友評(píng)論

管理員

該內(nèi)容暫無(wú)評(píng)論

 

潮汕景點(diǎn)

在線客服
服務(wù)熱線

服務(wù)熱線

0754-88485995

微信咨詢
潮商網(wǎng)~潮情系五洲·商機(jī)通四海
返回頂部
×潮商網(wǎng)~潮情系五洲·商機(jī)通四海

截屏,微信識(shí)別二維碼

微信號(hào):15362309995

(點(diǎn)擊微信號(hào)復(fù)制,添加好友)

打開(kāi)微信

微信號(hào)已復(fù)制,請(qǐng)打開(kāi)微信添加咨詢?cè)斍椋?/div> 主站蜘蛛池模板: 国产啪亚洲国产精品无码| 日韩大片在线永久免费观看网站| 外卖员被男顾客gay| 国产麻豆剧传媒精品国产AV | 日日碰狠狠添天天爽超碰97 | 国产一级特黄高清免费大片| 久久久香蕉视频| 91人人区免费区人人| 翁与小莹浴室欢爱51章| 放荡的女按摩师2| 国产婷婷一区二区三区| 亚洲天堂中文网| xxxxx日韩| 激情内射亚洲一区二区三区爱妻| 在线观看无码的免费网站| 亚洲深深色噜噜狠狠爱网站| 三级三级三级网站网址| 精品国产va久久久久久久冰| 女人被男人狂躁免费视频| 亚洲色图黄色小说| 400部国产真实乱| 欧美77777| 国产人与zoxxxx另类| 中文字幕亚洲色图| 男女无遮挡毛片视频播放| 成人无号精品一区二区三区| 免费观看激色视频网站bd| 99久久婷婷国产综合精品| 欧美性大战久久久久久久蜜桃| 在线观看免费人成视频| 亚洲图片中文字幕| 黑人与中国女一级毛片不卡| 无翼乌全彩本子lovelive摄影| 别揉我的胸~啊~嗯~| 久青草视频在线播放| 深夜福利视频网站| 日韩人妻无码一区二区三区久久| 国产成人精品高清不卡在线| 久久99精品久久久久久综合| 韩国一级毛片完整高清| 性放荡日记高h|