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潮汕美食五果湯



     潮汕美食五果湯是以桂圓(龍五果湯眼)、白果(銀杏)、蓮子、薏米、百合為補(bǔ)中健脾食物,合煮為甜湯(也有換入柿餅、芡實(shí) 者),稱為五果湯。在潮汕尤其陸豐市東海鎮(zhèn),五果湯是人們最愛的潮汕美食之一。

     潮汕有俗語啖“食飽食巧”,意思是只有生活改善了,穿暖吃飽了才有可能去找食巧,類似這種甜湯,在當(dāng)?shù)厝丝磥砭拖喈?dāng)于小食或零食,一般的五果湯是薏米、芡實(shí)、桂圓肉、蓮子和小豆煮成,還有的人家不用蓮子,以柿餅替代,有的則六味俱全,但仍叫做五果湯。煮的時(shí)候加入冰糖,清潤可口。

     潮汕美食五果湯除了甜度控制的不錯(cuò)外,姜薯沒有雜交,有其獨(dú)特的香,白果用糖腌過,算是處理得不錯(cuò)。蜜棗也夠新鮮,比用紅棗好多了,不會(huì)酸,這樣的搭配不錯(cuò)。阿達(dá)籽又名阿達(dá)子、啊噠籽等,是由富含淀粉的西米粉制作而成,感覺很Q哩。而放柿餅,感覺還是很有創(chuàng)意的,柿餅切成條,柿子的味道好地道。這五種東西搭配在一起,從養(yǎng)生角度來說,還是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。如果夏天去吃五果湯,不要熱的,換為冰的,應(yīng)該感覺會(huì)更好。

     五果湯中那阿達(dá)籽在制作上還是比較講究的,找一個(gè)鐵盆,放進(jìn)西米粉,然后一點(diǎn)一點(diǎn)的放開水,邊揉邊放開水邊把旁邊的粉揉進(jìn)去,就象揉面團(tuán)一樣,揉到不結(jié)塊、不干不粘的程度,再分成好幾小團(tuán),再撮成很細(xì)的一條,然后用刀切成小塊,煮熟,放到?jīng)鏊铩N髅追塾纸形鞴让追郏a(chǎn)于印度尼西亞,西米是由棕櫚科植物果實(shí)提取的淀粉制成,是一種加工米,形狀像珍珠。(現(xiàn)在有的西米粉是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成。)西米有溫中健脾,治脾胃虛弱和消化不良的功效,還能使皮膚恢復(fù)天然潤澤的功能,對愛漂亮的女人來說應(yīng)該是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

     五果湯不僅是一種地道的潮汕美食,同時(shí)也是潮汕人家里年節(jié)或辦喜事時(shí)的吉祥食物。如大年正月初一,以前子孫們早早給長輩拜年時(shí),老人家要做一碗五果湯給兒孫吃,祈求全家大小平安。這后來也成為一種禮儀。老人慶壽,也做上一碗,里頭一定要下百合、蓮子,這是希望千子萬孫,合家平安的意思。新婚也要吃一碗,是圖個(gè)百年好合,早得貴子的好意頭。有親朋好友來訪,也要敬上一碗,作為一種接待客人的食品。可以是作為保健食品,現(xiàn)在天氣熱了起來,潮汕美食五果湯清熱解暑,是不錯(cuò)的時(shí)令食品。



▲此文章圖文來源:互聯(lián)網(wǎng)

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