冬末春初，正是姜薯上市時(shí)節(jié)。潮陽(yáng)縣城街頭巷尾，專(zhuān)賣(mài)或兼賣(mài)姜薯的攤檔繁多，在各種商品的經(jīng)營(yíng)中大有奪冠之勢(shì)。無(wú)論哪個(gè)家庭，春節(jié)前夕備辦年貨，姜薯同生柑一樣都是必不可少的。春節(jié)前幾天，人們紛紛從市場(chǎng)上拎回一簍簍姜薯。那情景頗有些像省城人爭(zhēng)趕花市的場(chǎng)面。

 　   潮陽(yáng)人喜歡吃姜薯。除夕圍爐，幾道菜中往往就有一道是甜姜薯。大年初一，親朋登門(mén)拜年，主人便分煮一碗姜薯片湯招待。按照潮陽(yáng)民間習(xí)俗，客人可以辭卻別的款待，唯獨(dú)這碗姜薯非吃不可，因?yàn)樗硎局魅藢?duì)來(lái)客的敬重。過(guò)去，新娘過(guò)門(mén)第二天早晨，也要吃一碗家婆或小姑特意為她制作的甜姜薯湯。姜薯湯，在潮陽(yáng)人的心目中，不只是一般的食品，它象征著甜蜜、美滿(mǎn)，也象征著吉祥和幸福。

 　   潮陽(yáng)人吃姜薯，是很有講究的。有削成薄片，放到沸水里稍煮片刻而成的薯片湯，湯里的薯片微微卷曲，吃起來(lái)清香爽滑；有切成薯塊，加白糖和豬油用文火慢煮而成的燜姜薯，吃起來(lái)甜潤(rùn)可口；有把姜薯炊熟后搗成泥，拌上糖，朥做成桃、杏、柿等五種果品的形狀，隨時(shí)蒸熱可吃。這種姜薯五果，用于喜宴，往往是賓客們交口贊譽(yù)的一道佳菜。
　
  　  據(jù)說(shuō)，在潮汕，過(guò)去只有惠來(lái)和潮陽(yáng)的部分濱海地區(qū)出產(chǎn)姜薯。姜薯雖屬薯類(lèi)，身價(jià)卻并不低賤。有些前來(lái)探親的華僑、港澳同胞要回歸居住地，千里迢迢，也要帶上一簍姜薯，好讓海外鄉(xiāng)親嘗嘗。有些離鄉(xiāng)多年的僑胞，一回到祖居地，就渴望吃上一碗姜薯湯。家人也理解他們的心愿，當(dāng)他們剛一進(jìn)門(mén)，一碗甜津津的姜薯湯便端上來(lái)了。

 　   呵，姜薯！潮陽(yáng)的土特產(chǎn)。你以獨(dú)有的風(fēng)味和神妙的含義牽系著海外游子的鄉(xiāng)思，你給人們的生活添加了甜蜜、融洽和情趣；你是潮汕一種令人喜愛(ài)的物產(chǎn)！