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潮汕鹵鵝
潮汕鹵鵝是廣東潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于潮菜系。潮汕特產(chǎn)的獅頭鵝，肉質(zhì)肥美，鹵鵝是地方風(fēng)味食品，香滑入味，肥而不膩。以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等鹵制而成。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不飽和脂肪…
潮汕牛肉丸
潮汕手打牛肉丸牛肉丸作為著名的潮汕小食，在潮汕地區(qū)已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加進(jìn)了一些嫩筋，吃起來(lái)就有點(diǎn)嚼頭。改革開(kāi)放以來(lái)，牛肉丸成為潮汕特色美食美名遠(yuǎn)揚(yáng)，其中尤以用料上等口味正宗的——壟美齋牛肉丸著稱。
“舌尖上的美食”--潮汕蠔烙
蠔烙是廣東潮汕地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系。鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。采用優(yōu)質(zhì)雪粉，甚至連豬油都要用本地豬的鬃頭肉煎出來(lái)的豬油，制作的每一步驟十分考究。 “蠔烙”是潮汕久負(fù)盛名的傳統(tǒng)民間小食。“蠔烙”實(shí)際即是“蠔煎”，因?yàn)槌鄙堑摹袄印保瑢?shí)際即是潮菜烹調(diào)方法中的“煎”。 “蠔烙”這款傳統(tǒng)潮汕小食，歷史十…
印象潮汕 ? 潮汕魚(yú)飯
潮汕魚(yú)飯陳東雄水彩畫(huà)何人不起潮汕情
揭陽(yáng)醬油:代代堅(jiān)守的歲月醇香
起源揭陽(yáng)市的醬油生產(chǎn)有悠久的歷史，三十年代，縣城榕城鎮(zhèn)有二十多家醬油作坊，其中要算“楊財(cái)合”一家最為聞名。因其生產(chǎn)的醬油鮮甜濃香，久藏不腐，特別是楊財(cái)合醬油精，更是譽(yù)貫潮汕，暢銷東南亞各國(guó)的名牌貨。它除精選優(yōu)質(zhì)大豆作原料外，還要經(jīng)過(guò)十六道工序的嚴(yán)密操作過(guò)程才能制成。“楊財(cái)合”這個(gè)商號(hào)，最先是榕城商人楊豐經(jīng)營(yíng)的…
老媽宮粽球
在汕頭老市區(qū)，提起新關(guān)街知道的人不會(huì)太多，但是提起老媽宮粽球，幾乎所有的人都會(huì)眼前一亮，可謂之“粽香不怕巷子深”。如今，不到20米的新關(guān)街已經(jīng)被老媽宮粽球這家百年老店“承包”了。然而一開(kāi)始的老媽宮粽球并不是在這里揚(yáng)名立萬(wàn)的，真正令其名聲鵲起的，是開(kāi)埠之初在新關(guān)街對(duì)面天后廟（人稱“老媽宮”）挑擔(dān)叫賣粽球的前輩。 …
美味的潮汕小吃—綠豆糕
潮汕樟林古港，是明清年代“紅頭船”的“通洋總匯之地”。每逢中秋佳節(jié)，千家萬(wàn)戶手巧藝妙的賢慧婦女，常喜愛(ài)加工制作美食糕點(diǎn)---綠豆糕，其傳統(tǒng)技術(shù)工藝和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶瑩，入口清香甜美，風(fēng)味獨(dú)特，既是一味適合時(shí)令的可口藥膳糕點(diǎn)，又是樟林飲食文化獨(dú)創(chuàng)的一種營(yíng)養(yǎng)豐富的美食，堪稱是潮汕地區(qū)中秋糕點(diǎn)的佼佼者。 …
潮汕懷舊小吃“糖蔥薄餅”
糖蔥薄餅又叫錢蔥薄餅，記憶里的糖蔥薄餅，是香香甜甜的，是一種讓人吃了還想吃的潮汕小吃。糖蔥薄餅出自廣東省汕頭市潮南區(qū)陳店鎮(zhèn)福潭村，人稱鴨潭，所以也很多人把糖蔥薄餅叫作“鴨潭糖蔥”。是由一層圓形的薄餅皮包住里面的長(zhǎng)條狀的糖蔥的，形狀是跟名字很相符的。糖蔥是長(zhǎng)條狀，中間有許多通孔，像是多個(gè)蔥孔并排粘在一起，顏色雪…
吃貨必吃的潮汕小吃：“春餅”
春餅本來(lái)是迎春食品，其演變的歷史，可以追溯到遠(yuǎn)古的年代。在古代，為表達(dá)祈求豐收康樂(lè)、吉祥幸福的心愿，人們往往在立春日中，通過(guò)制作食品等各種活動(dòng)加以表現(xiàn)。自古以來(lái)，在立春日這天，我國(guó)民間有喝春酒、吃春餅、打春牛、咬蘿卜等習(xí)俗，俗稱“咬春”和“打春”，有喜迎春季、防病去災(zāi)、祈盼豐收之意。舊時(shí)立春日，潮州人有吃春餅之俗…
黃岡寶斗餅
黃岡鎮(zhèn)有一種被錄入《中國(guó)食品大全》的餅食，形如賭具寶斗，故名寶斗餅。其選料上乘，制作精巧，造型獨(dú)特。餅皮用精面粉經(jīng)高溫蒸熟，冷卻過(guò)篩后按比例加上新鮮豬油、雞蛋、砂糖，人工搓揉勻而成。餅餡用綠豆砂、白芝麻、糖冬瓜片、蔥珠油、腌糖白肉丁，攪勻后裝進(jìn)甕里密封冷藏，存放一段時(shí)間后才取用。成型的餅體成棱角分明的正方體。后在…

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