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紅泥爐橄欖炭，古老的潮汕茶道
紅泥爐、橄欖炭
沖功夫茶的八個(gè)過(guò)程
茶葉，茶具，水，火之后就是沖工了。如果烹茶沒(méi)有工夫，那也是不能叫做工夫茶。所以工夫茶之收功全在烹茶，沖茶之法。第一：治器治器包括：起火，掏火，扇爐，潔器，候水，淋杯等六個(gè)動(dòng)作。好比打太極拳中的“太極起勢(shì)”，是一個(gè)預(yù)備階段。前面四件事不必多說(shuō)，這“候水”，“淋杯”都是初試工夫。大約起火后十幾分鐘，砂銚中就…
潮汕人的飲茶禮俗
客來(lái)敬茶，以茶示禮。飲工夫茶是潮州人日常生活中的一種交際禮尚，從中產(chǎn)生了許多禮俗。 “酒滿敬人，茶滿欺人” 因?yàn)榫剖抢涞模腿私邮植粫?huì)被燙；而茶是熱的，茶滿了客人接手時(shí)茶杯很熱，這就會(huì)讓客人的手被燙，有時(shí)還會(huì)因手受燙而致使茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪。 “先尊后卑，先老后少” 茶沖好后，沖茶者到人…
茶寵成為一種以茶為媒的玩賞藝術(shù)
如今人們?cè)谄奋鴷r(shí)，喜歡在茶盤(pán)內(nèi)置一茶寵，平時(shí)以茶水滋養(yǎng)，使之光潔瑩潤(rùn)，鮮亮溫馨，一來(lái)托物寄意，二來(lái)也可以修身養(yǎng)性，從中領(lǐng)略傳統(tǒng)文化的趣味。茶寵是以陶土燒制的小工藝品，塑造成眾所熟知的人物或動(dòng)物形象，供人們擺放在茶盤(pán)內(nèi)裝飾。如金蟾、大象、烏龜、童子等，材質(zhì)有紫砂、澄泥、石頭等。茶寵的興起，與茶文化的發(fā)展是分…
工夫茶具文化
潮人所用茶具，大體相同，唯精粗有別而已。常用器皿有以下幾種茶壺。茶壺：俗名“沖罐”，以江蘇宜興紫砂泥制者為佳。最受潮人看重的是“孟臣”、“鐵畫(huà)軒”、“秋圃”、“萼圃”、“小山”、“袁熙生”等。壺之采用，宜小不宜大，宜淺不宜深。其大小之分，視飲茶人數(shù)而定，有二人罐、三人罐、四人罐等之別。壺之深淺，則關(guān)系氣味…
潮汕功夫茶-茶情
酒食芯芳，芬茗清香。克湮克祀，是蒸是烹。甘露之美，璧玉之精。既清且潔，神其來(lái)韻。---《茶茗詞》功夫茶是什么？或許有人曾這樣問(wèn)你。也許你會(huì)笑笑地回答他說(shuō)：功夫茶不就是用功夫沖出來(lái)的茶么？這無(wú)非是弄出了一個(gè)小小的笑話出來(lái)。其實(shí)，功夫茶最早起源于宋代功夫茶起源于宋代,盛行于廣東的今潮汕地區(qū)及福建的漳州泉州一帶。而且功…
茶葉大數(shù)據(jù)，顛覆你的思想認(rèn)識(shí)，建議喝茶不喝茶的都看看！
1. 160個(gè)國(guó)家地區(qū)，30億人愛(ài)喝茶根據(jù)聯(lián)合國(guó)人口基金會(huì)的數(shù)據(jù)，世界人口在2014年達(dá)到77億，世界上共有224個(gè)國(guó)家和地區(qū)，其中國(guó)家為193個(gè)，地區(qū)為31個(gè)。而目前全球有160多個(gè)國(guó)家與地區(qū)近30億人喜歡飲茶，也就是說(shuō)每四個(gè)國(guó)家和地區(qū)中就有2個(gè)國(guó)家和地區(qū)喜歡喝茶。每五個(gè)人里面就有2個(gè)人喝茶。 2. 中國(guó)年產(chǎn)茶198萬(wàn)噸，人均喝茶566g …
如茶如人，歸于自然
茶道講究天人合一、歸于自然，學(xué)茶藝要懂得尊重其自然規(guī)律，循序漸進(jìn)，沖泡過(guò)程不能急于求成。長(zhǎng)期泡茶，就會(huì)懂得，需要綜合自身的素養(yǎng)、能力，來(lái)做相對(duì)對(duì)自己合適的事。心素如簡(jiǎn)，人淡如茶。
鳳凰山單樅茶
簡(jiǎn)介鳳凰單樅茶，是青茶品種之一，歸于烏龍茶類(lèi)，屬于半發(fā)酵茶，是全國(guó)六大茶類(lèi)之一。鳳凰單樅有900多年的生產(chǎn)歷史，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，聲譽(yù)遠(yuǎn)播。鳳凰單樅主產(chǎn)地潮州是我國(guó)三大烏龍茶產(chǎn)區(qū)之一。潮州鳳凰山系是*********茶樹(shù)地方良種“鳳凰水仙種”的原產(chǎn)地，數(shù)代茶農(nóng)從鳳凰水仙品種中分離篩選出來(lái)的眾多品質(zhì)優(yōu)異的單株，即“鳳凰單叢”。它是…
花茶雖好莫貪多
如今很多人，特別是上班族們都習(xí)慣在辦公室備一些花茶，方便隨時(shí)飲用，但是業(yè)內(nèi)人士提醒，盡管部分花茶有一定保健功效，但是并非所有花茶都適宜飲用，也并非所有人都適宜喝花茶。飲用花茶前首先要了解花茶的特性，根據(jù)自己的身體狀況來(lái)選擇，另外不宜過(guò)量、長(zhǎng)期飲用，最好隔天喝，每次飲用不超過(guò)500毫升。花茶盡管并非藥物，但是…
潮汕功夫茶概述
在潮汕飲食文化中，工夫茶可以同潮州菜比肩齊名。許多外地人，是在潮州菜桌上見(jiàn)識(shí)了潮汕工夫茶的。不管是因?yàn)榭谖恫缓隙鴾\嘗輒止，還是津津有味地慢品細(xì)呷，這一小盞釅香的熱茶，總會(huì)給你留下深深的印象。不過(guò)，飯桌上的工夫茶，并沒(méi)有給你潮汕工夫茶的全貌。潮汕工夫茶在中國(guó)茶藝之林一枝秀出，在于它的用器精細(xì)，沖飲程式講究，能夠?qū)酢?/h5>
茶葉的貯藏
茶葉是至潔之物，易受潮、霉變及吸收異味。而一旦霉變成敗茶，無(wú)論用什么方法都難于復(fù)原，形同廢物。因此，茶葉須妥善貯藏。在這方面，古人有不少成功的經(jīng)驗(yàn)。明代馮夢(mèng)禎《快雪堂漫錄》謂：“實(shí)茶大甕，底置箬，封固倒放，則過(guò)夏不黃，以其氣不處泄也。”說(shuō)明當(dāng)時(shí)已有用干燥和減少氣體交換的方法以保持茶葉品質(zhì)的經(jīng)驗(yàn)。 1984年，瑞…
茶與潮汕民俗
潮汕，是充溢著茶香的熱土。飲茶之風(fēng)遍及整個(gè)潮汕地區(qū)，無(wú)論家居自飲、客來(lái)禮敬、拜祖祭神或是婚喪喜慶，處處可以看見(jiàn)茶的蹤跡。茶已成為潮汕民俗文化的一個(gè)重要組成部分。潮汕民間婚嫁聘禮，必開(kāi)茶儀糖料。男方定親所送的禮品中，除糕點(diǎn)、蓮子、百合等食品外，必有一包茶葉作為女子的受聘之禮。這包茶葉的取意是“從一而終、絕不移志…
擂茶
顧名思義，就是把茶和一些配料放進(jìn)擂缽里擂碎沖沸水而成擂茶。不過(guò)，擂茶有幾種：如福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的乏麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成細(xì)末后加滾開(kāi)水而成；廣東的揭陽(yáng)、普寧等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶葉放進(jìn)牙缽（為吃擂茶而特制的瓷器）擂成粉未后，加上搗碎的熟花主、芝麻后加上一點(diǎn)鹽和香…
大力弘揚(yáng)工夫茶文化
昨天下午，汕頭市茶文化學(xué)會(huì)在金壽茶藝園召開(kāi)第三屆一次會(huì)員代表大會(huì)，會(huì)議選舉產(chǎn)生了新一屆學(xué)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)班子。據(jù)介紹，汕頭1984年成立了潮汕茶文化研究會(huì)，為潮汕地區(qū)的茶文化愛(ài)好者、茶業(yè)界專家提供了交流互動(dòng)的平臺(tái)，推動(dòng)了潮汕茶文化研究工作和傳播工作。2005年，在原潮汕茶文化研究會(huì)的基礎(chǔ)上成立了汕頭市茶文化學(xué)會(huì)。成立12年來(lái)，汕…
《潮茶108問(wèn)》告訴你“潮茶味道”
昨天上午，潮州體育館內(nèi)人潮涌動(dòng)。由廣東省茶文化研究院研究員王維毅主講的《潮茶味道——工夫茶鳳凰茶》講座在這里舉行。 “潮人茶文化是一種很有個(gè)性化的茶文化，既有鳳凰茶又有工夫茶，而且兩者是天人之合，不僅有深厚的歷史底蘊(yùn)，還有個(gè)性鮮明的人文傳承。”講座上，王維毅圍繞潮茶文化展開(kāi)探討，跟大家分享了工夫茶和鳳凰茶文化。…
潮汕人的飲茶禮俗
潮汕工夫茶，已成為當(dāng)前研究潮汕文化項(xiàng)目之一。飲工夫茶則是人們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N交際禮尚，因而產(chǎn)生了許多禮俗。“酒滿敬人，茶滿欺人”因?yàn)榫剖抢涞模腿私邮植粫?huì)被燙，而茶是熱的，滿了接手時(shí)茶杯很熱，這就會(huì)讓客人之手被燙，有時(shí)還會(huì)因受燙致茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪。 “先尊后卑，先老后少”到人家跟前說(shuō)聲“請(qǐng)喝茶”，對(duì)方…
潮汕沖茶藝術(shù)
唐詩(shī)有“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒”之句。在潮汕，就不只是寒夜了，一年四季，白天黑夜;也不只是客來(lái)，主人家居，飯前飯后，總是離不開(kāi)茶。并且，那不是一般的泡茶，而是沖“工夫茶”，那小杯茶液之釅，實(shí)在令人咋舌，曾有北方人戲謔地稱之為“喝醬油”。就工夫茶的色澤講，這種比喻是絲毫也不過(guò)份的。潮汕喝茶的歷史少說(shuō)也有三千多年了，但真…

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