酸甜咕嚕肉是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。先將豬肉改成薄片，用刀拍松，再切成邊長2厘米方塊，放入碗內(nèi)，加鹽、生油、干生粉腌制后，再一塊塊拍上干生粉。 燒鑊下油，將油燒滾，放入肉片，改用文火浸炸，至九成熟撈出。再用武火將油燒滾，把肉重炸，至肉熟，連油倒出濾干油。再起鑊，將酸果、蔥白、蒜茸、青紅椒片一起入鑊爆炒，倒入糖醋汁燒滾，用濕生粉打芡，再將炸熟的內(nèi)片投入，拌勻后上碟，用12件炸片圍邊，即可上席。
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