潮汕過端午節(jié)可引用一首詩來概括“家家插艾望消災(zāi)，欲食粽球興滿懷。更喜龍舟競渡處，鑼頻鼓急槳花開。”端午節(jié)有不少習(xí)俗，如忌拜祖先、賽龍舟、吃粽子、吃梔粽、插艾浴（喝）藥湯，吃真珠花菜煮豬血湯等。下面為您介紹。

    1、賽龍舟

    潮汕有韓江、榕江、練江三條主要河流，支流河溪交錯(cuò)，水流平緩，是賽龍舟的黃金水域。端午節(jié)期間潮汕人賽的龍舟一般有三種，一種是大型龍舟，長20—30米，寬1.4—1.6米，設(shè)20—30對(duì)槳，周身彩繪魚龍圖案。另外兩種是彩頭船（饒平、南澳一帶）和龍船仔。

    有些地方（如澄海），人們在賽龍舟后，要飲“龍舟水”，吃“龍舟飯”，禱求平安健康。

    2、插艾花浴（吃）藥湯

    潮汕“端午節(jié)”的另一主要習(xí)俗是插艾花浴（吃）藥湯。這一天，各家各戶門上要插艾（或有些地方是炙艾），“艾虎形以辟邪穢”，驅(qū)瘟辟邪。另外，這一天稱作“圣日”，吃藥最有效。

    潮人早餐有吃“五果湯”的習(xí)俗。“五果湯”即蓮子、玉米、白果、黃豆、懷山等煮成。異族家的婆婆端午節(jié)這一天一定要用艾水洗澡，去風(fēng)濕等。

    3、吃端午粽

    潮汕人家，世代相沿，端午包粽，是祭吊屈原遺風(fēng)之一。民間有句“未食五月粽，破裘唔甘放”的氣象諺語，可見粽球已成為潮汕名小吃的歷史悠長。

    在潮汕地區(qū)，粽子內(nèi)部除了豬肉和綠豆外，還會(huì)添加咸蛋黃和甜豆沙，有些人還會(huì)加入蓮子等，在食用前淋上一層經(jīng)稀釋過的糖漿，撒上一些芝麻，讓整個(gè)咸香的粽子帶上一絲甜意，實(shí)為特別。

    4、吃“麥?zhǔn)臁?/strong>

    據(jù)《潮州府志》載：“大城所設(shè)正千戶二員，副千戶三員，百戶十員，鎮(zhèn)撫一百，旗軍一千二百二十三員。”這些人來自大江南北，也帶來了包括飲食習(xí)俗在內(nèi)的各種風(fēng)俗。像每年清明節(jié)過后，當(dāng)?shù)乇闶⑿谐砸环N叫“麥?zhǔn)臁钡氖澄铩ｏ炇菑那迕鞴?jié)開始，做到端午節(jié)過。

    “麥?zhǔn)臁钡某霈F(xiàn)跟古時(shí)所城大量來自北方的駐兵有關(guān)。明朝的時(shí)候，當(dāng)時(shí)就有部隊(duì)駐扎在所城。麥?zhǔn)斓臅r(shí)候，大豐收，（當(dāng)時(shí)軍兵將）收成的麥碾成粉（制作面皮），就叫做“麥?zhǔn)臁薄?/span>

   5、吃梔粿

    在潮汕地區(qū)，梔粿一年里僅有在端午節(jié)時(shí)才有銷售。潮汕人家端午食梔粿，希望清熱祛疫助消化。

    制作梔粿需將采摘下的梔子洗凈搗碎，浸泡濾渣成為黃色汁液，后與糯米漿搓勻，放入專用粿帕，裝入蒸籠蒸熟。蒸熟后的梔粿呈棕黃色。放涼后食用，食用時(shí)不用刀切，而用紗線牽拉切成小片，蘸著白砂糖吃。

    6、吃食真珠花菜

    潮汕人有時(shí)還干脆將端午節(jié)稱為“漏屎（拉稀）節(jié)”。在這時(shí)節(jié)，除了要服食圣甘枳和樸籽粿，還吃食真珠花菜（白花艾），用黃梔和蒲姜石灰制成的“梔粿”，或者用涼粉草做成的草粿等食物。

    這個(gè)時(shí)節(jié)，有一種“野菜”，潮汕人叫“葉下紅”，每年只有這端午節(jié)才最稚嫩，長輩說此菜有清腸胃熱的功效。

    7、吃“圣甘枳”

    “清明食葉，端午食藥”是一句流傳廣泛的潮汕飲食俗語。汕頭當(dāng)?shù)氐拿袼资牵迕鲿r(shí)節(jié)要吃食樸子樹葉，端午節(jié)則要吃食驅(qū)蟲良藥“圣甘枳（使君子）”。

    普遍認(rèn)為五月是個(gè)毒月，五日是惡日，相傳這天邪佞當(dāng)?shù)溃宥静⒊觥６宋绻?jié)是驅(qū)毒“圣日”，吃了藥能立即見效，且效果顯著，非這一天吃效果不大。記得小時(shí)候在端午節(jié)這天家長會(huì)用“圣甘枳（使君子）”炒雞蛋給小孩吃，輕松驅(qū)蛔蟲。

    8、懸插“五瑞”

    潮汕人家，端午相沿要在門楣、門環(huán)以至屋檐下，懸掛一束束用“紅頭繩”系扎著的艾草、菖蒲、榴花、蒜頭、龍船花共合為五種稱“五瑞”。舊俗傳為“合五”以招屈原之魂，其實(shí)，古代潮人先賢是針對(duì)“惡月”瘟疫猖獗而采取的防疫保健措施，意在驅(qū)瘟辟邪。

    澄海舊縣志就載有：“端午門上插艾，用艾葉和榴花（頁）簪在頭發(fā)上，可辟邪。”